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質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC應(yīng)用實(shí)例——奶制品
發(fā)布時(shí)間:2018/03/28 瀏覽:

產(chǎn)品名稱(chēng):奶酪


實(shí)驗(yàn)標(biāo)題:比較兩種不同品牌奶酪的堅(jiān)實(shí)度和粘附性測(cè)試


摘       要:利用奶制品物性測(cè)定儀測(cè)定奶酪制品的堅(jiān)實(shí)度和粘附性,從而進(jìn)行奶制品品質(zhì)的檢測(cè)。在測(cè)定過(guò)程中要對(duì)力量感應(yīng)

                  元、探頭、測(cè)定條件(測(cè)試方法、測(cè)試前速度、測(cè)試速度、測(cè)試后速度)進(jìn)行設(shè)定。這些參數(shù)的設(shè)定要確保試驗(yàn)具

                  有良好的重復(fù)性。


作者單位:上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司


關(guān)  鍵 字:質(zhì)構(gòu)儀;TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀;奶酪;堅(jiān)實(shí)度;粘附性


實(shí)驗(yàn)儀器:上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC


試驗(yàn)圖像:

                                        

數(shù)據(jù)分析:分析曲線最大正峰值和正面積

            從結(jié)果可看出,A的堅(jiān)實(shí)度要大于B,A的粘著性要小于B.

 

樣品 

最大正峰值堅(jiān)固度 (gf.s) 

負(fù)面積粘著性(gf.s) 

A 

2765.60 +/- 68.28

8821.25 +/- 254.24

B

1471.13 +/- 13.43

4605.55 +/- 63.29 

 

 

 

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