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質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC應(yīng)用實(shí)例——番茄醬

發(fā)布時(shí)間：2018/03/28 瀏覽：

產(chǎn)品名稱(chēng):	番茄醬
實(shí)驗(yàn)標(biāo)題：	通過(guò)擠壓測(cè)試番茄醬的稠度
摘要：	選用醬狀物質(zhì)物性測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行番茄醬稠度的測(cè)定。測(cè)試過(guò)程中，需要進(jìn)行力量感應(yīng)元、探頭及測(cè)定條件（測(cè)試方式、測(cè)試前速度、測(cè)試速度、測(cè)試后速度）的篩選，確保試驗(yàn)的重復(fù)性夠好，試驗(yàn)數(shù)據(jù)可用。
作者單位：	上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司
關(guān) 鍵字：	質(zhì)構(gòu)儀；TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀；番茄醬；番茄醬稠度

實(shí)驗(yàn)儀器：

上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC

試驗(yàn)圖像:

試驗(yàn)結(jié)果：

樣品A更堅(jiān)固，更有粘性比樣品B。

樣品結(jié)果:

2種樣品，進(jìn)行3次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)需剔除）

樣品

最大正力—堅(jiān)固性

最大負(fù)力—粘聚性

正面積—稠度

負(fù)面積—粘性做功

65.1+/-2.2

43.5+/-1.1

1717.8+/-74.1

1484.4+/-29.1

51.1+/-0.5

37.6+/-0.4

1335.9+/-21.7

1274.2+/-19.7

此方法，由上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司保留解釋權(quán)。

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